Peter Braun, Fleisch & Wurst GmbH & Co. KG

Schwartenmagen habe ich im Internet gelesen, kannte ich nicht, also muss ich es doch mal probieren. Je nach Ursprungsregion werden für dasselbe Grundrezept auch die Namen Presswurst, Presskopf, Presssack, Schwartenmagen oder Sausack verwendet. Pfälzer Saumagen kannte ich aus Deidesheim, den ich dort vor langer Zeit gekauft habe. Üblicherweise wird da Schweinefleisch und Schwarte in der Schweineblase gekocht. Für längere Haltbarkeit empfiehlt sich allerdings die Konserve, Glas oder Dose. Da suchte ich im Netz einen online Metzger und stieß auf den Pfälzer Peter Braun. Bestellt habe ich dort dann • Hausmacher Schwartenmagen • Pfälzer Saumagen • "Pfälzer Hausmacher Herbstpaket" – jeweils 2 kleine Dosen Leberwurst, Blutwurst und Schwartenmagen Das kam als Paket schnell bei mir an und gegessen habe ich nun alles außer dem Pfälzer Saumagen. Geschmacklich war alles gut, auch unser Enkel mochte die Leberwurst. Mir gefiel der Schwartenmagen, ich mag diese groben Fleischstücke, ähnlich wie in Sülze ja gerne. Gestört hat mich aber der Zusatz von E 621 in den Produkten, hatte ich vor der Bestellung nicht gelesen, ist aber auf der Homepage aufgeführt. E 621ist ein ...Mehr bei golocal