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Im östlichen Niedersachsen befindet sich der Landkreis Gifhorn, seine Kreisstadt ist die gleichnamige Stadt Gifhorn im Süden der Lüneburger Heide. Diese wird wegen der zahlreichen Mühlen auf ihrem Stadtgebiet auch Mühlenstadt genannt, wovon auch das eigens eingerichtete Mühlen-Freilichtmuseum an den Ufern der Ise zeugt. Wer sich für Stadtgeschichte und Naturkunde interessiert, dem sei das historische Museum in den Mauern des prächtigen Renaissanceschlosses der Welfendynastie empfohlen. Zu den architektonischen Glanzstücken der Stadt zählt der zauberhafte Fachwerkbau des Alten Rathauses mit Ratsweinkeller, das vor allem mit seinen kunstvoll-ornamentalen Schnitzwerken beeindruckt, sowie das aus dem 16. Jh. stammende Höfersche Haus mit psalmengeschmücktem Portal. Auch das herrschaftliche Kavalierhaus und die Barockkirche St. Nicolai mit der noch erhaltenen Christian-Vater-Orgel aus dem 18. Jh. sind sehenswerte Kleinode.
Bundesland Niedersachsen