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Schwabacher Str. 131
,
90763 Fürth in Bayern
Baumann Werner Gaststätten: Französische Küche
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Baumann Werner Gaststätten: Französische Küche
Küche: Französisch
Das kleine, aber sehr feine Gourmet-Restaurant Brasserie Baumann in Fürth-Nürnberg ist längst zu einer Institution geworden. Das liebevoll und elegant ausgestattete französische Feinschmecker-Restaurant ist mit einem Salon ausgestattet, der dem Stil der Belle Epoque nachempfunden ist, und die Faszination dieser Brasserie erhöht. In 35-jähriger Tradition verpflichtet sich das Haus authentisch, mit Leidenschaft und bester marktfrischer Qualität, den Gast mit französischer Gourmandise täglich auf´s Neue - und à la minute - zu bewirten. Am Mittag gibt es sensationell günstige Business Lunches inclusive Getränke für unter 20 EUR. Die gesamten Menüs werden täglich auf´s Neue zusammengestellt und konsequent, aktuell online geschaltet. Die Weinkarte umfasst ca. 250 Positionen. Für Gourmets eine Offenbarung!
Einzelbilder vom Baumann Werner Gaststätten: Französische Küche
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| Gegrillte Filets von der Felsen-Rotbarbe mit mediterranen Gemüse und Steinpilzen | 24.00 € |
| Gebratene Filets vom Seesaibling mit Meerettich-Velouté und Beurre Rouge | 24.00 € |
| Auf der Haut gebratene Filets von der Dorade Royal mit brauner Limonen-Thymianbutter | 24.00 € |
| Geschmorte Lammhaxe mit eigener Jus, Rahm-Kohlrabi und Pommes Macaire | 13.50 € |
| Rosa Tranchen vom Rinderfilet am Stück mit Burgunder-Pfeffersauce | 24.00 € |
| Gebratene Lammkoteletts in der Kartoffelkruste mit Wildkräuterjus | 24.00 € |
| Tournedo von Milchkalbsfilet mit Wachtelbrüstchen und zweierlei Saucen | 24.00 € |
| Reichhaltige französische Käse-Auswahl vom Wagen | 9.00 € |
| Soufflé Glace "Grand Manier" mit Haselnusskrokant | 9.00 € |
| Grosses Dessert "Brasserie Baumann" | 11.00 € |
| Creme Brulée mit confierter Mango und Birnen-Sorbet | 9.00 € |
| Mousse au Chocolat mit Maraschino-Orangenfielts | 7.00 € |
| Aromatisierte Saisonbeeren mit Maracujaeis | 9.00 € |
| Topfen-Soufflé mit Sauternes-Sabayon und Sauerrahmeis, ca.45 Min. ab 2 Personen | 11.00 € |
| Unsere reine Gänseleber-Terrine mit karamellisierten Eschalotten und Brioche | 19.00 € |
| Roh marinierte Scheiben vom Bachsaibling mit Curry-Kardamon-Kürbis | 13.00 € |
| Sautiertes Kaninchenfilet mit lauwarmer Kartoffel-Vinaigrette | 14.00 € |
| Lauwarmes Carpaccio vom Lammfielt mit gebratenen Steinpilzen und gegrilltem St. Maure | 14.00 € |
| Gebratene Wachtelbrüstchen mit confierter roter Beete und karamellisiertem Chicorée | 13.00 € |
| Kurz gebratene Langoustinoschwänze mit gegrillter Vanille-Avocado und Limonen-Olivenöl | 16.00 € |
| Suppe vom Hokkaido-Kürbis mit Lavendelhonigschaum | 7.00 € |
| Kleine Marmite von Meeresfischen mit Steinpilzen-Crostini | 9.00 € |
| Cappuccino von Blumenkohl und St. Jakobsmuscheln | 8.00 € |
| Poeliertes Kotelette vom Hohenloher Ferkel mit roter Minzjus und Pfeffer-Honigkraut | 13.00 € |
| Gegrilltes Filet vom Flusszander mit Grünspargel-Chutney | 16.00 € |
| Gebratene Gänsestopfleber mit Beifussjus und Curry-Wirsing-Püreé | 19.00 € |
| Sautierte Steinpilze "Nature" mit Kartoffelkrusteln | 13.00 € |
| L'amuse-bouche | € |
| Unsere reine Gänseleber-Terrine mit karamellisierten Eschalotten und Brioche | € |
| Cassoulet von Kaisergranatschwänzen und Coquilles St. Jacques | € |
| Carré vom Lammrücken aus dem Ofen mit roter Minzjus, glasierten Wurzelgemüsen und überkrustetem Kartoffelschaum | € |
| Reichhaltige französische Käseauswahl vom Wagen | € |
| Poschierte Feigen in Cassis mit Sauerrahmreis | € |
| Menüpreis inclusive korrespondierenden Weinen | 69.00 € |
| Menüpreis ohne korrespondierenden Weinen | 56.00 € |
| Menüpreis ohne ersten Gang und ohne korrespondierenden Weinen | 47.00 € |
| Menü wird tischweise serviert | € |
| L'amuse-bouche | € |
| Gebratenes Wachtelbrüstchen auf Grünspargel-Chutney | € |
| Mediterrane Gemüsesuppe mit Anis aromatisiert | € |
| Filet vom St. Petersfisch mit roter Mangold-Buttersauce | € |
| Sautierter Langoustinoschwanz mit Vanille-Hokkaido-Kürbis | € |
| Lauwarmes Carpaccio von der rosa Entenbrust mit Ingwer-Weinbeeren | € |
| Stück vom Entrecôte mit Zitronen-Koriandersauce, Honig-Kaiserschoten und Kartoffel-Blinis | € |
| Reichhaltige französische Käseauswahl vom Wagen | € |
| Karamellisierte Drachenfrucht mit Cassiseis | € |
| Kleiner Gruss aus der Küche | € |
| Wildkräuter-Penne mit zweierlei mediterranem Gemüseragout | € |
| Kärntner Speck-Zwiebelfleisch mit confiertem Calvados-Boskop und überbackenem Kartoffelschaum | € |
| Birnen-Sorbet mit exotischen Früchten und Crémant d'alsace | € |
Dieser Eintrag kann bei GoYellow.de unter folgenden Schlüsselwörtern gefunden werden:
Gaststätten: Mediterrane Küche.