01.09.2010 Investitionen IV
Auch das hoteleigene Produktivnetz wurde neu strukturiert und hierfür haben wir auch neue Hardware von HP und LANCOM angeschafft. Als Besonderheit kommt hinzu, dass die Datenbestände nicht wie sonst üblich lokal im Haus gespeichert werden, sondern seit 2005 auf Server-Systemen der netnology im protel data center liegen, das netnology betreibt. Insofern erfolgt der Zugriff von Computern des hotel ambiente mittels verschlüsselter Internet-Verbindungen. Dies ist einer der Gründe, warum die Verfügbarkeit von Internet-Verbindungen für das Produktivnetz von hotel ambiente von besonderer Bedeutung ist. Das neue Hardware-Mengengerüst sieht deshalb sogenannte DSL/UMTS-Kombi-Router vor. Ist die Standard-DSL-Internet-Verbindung nicht verfügbar, erfolgt automatisch ein Connect mittels Mobilfunk, was die Ausfallzeiten auf wenige Sekunden reduziert. Dies ist nur einer von vielen Vorzügen, die im Rahmen des neuen Hardware-Lebenszyklus umgesetzt wurden. Wir können die höchsten Sicherheitsmaßnahmen für die Gästedaten garantieren.

30.08.2010 Investitionen III
Das neue WiFi ist bereit, um kostenlos für Surfspaß zu sorgen. Die LANCOM-Accespoints können beide Wireless-Standards und das Netzt ist jetzt sicher für alle. Bedingt durch den neuen DSL/UMTS-Kombi-Router im Gästenetzwerk, steht immer Internet zur Verfügung. Hierfür sind auch noch UMTS-Außenantennen angebracht worden. Die Fa. netnology GmbH hat die Komponenten ausgesucht, geliefert und die Installation vorgenommen.

Sonntag, 9. Mai 2010

Wandel in Wambel: „Mondavy“ in Dortmund

Quelle: http://genussbereit.blogspot.com/2010/05/wandel-in-wambel-mondavy-in-dortmund.html

Das Hotel „Ambiente“ ist ein modernes Übernachtungs- und Tagungshaus in Dortmund-Wambel. Die Zimmer sind in einer Villa untergebracht, die früher den in Dortmund stationierten Engländern als Offizierskasino gedient hat, das Restaurant „Mondavy“ befindet sich in einem modernen Anbau.
Seit März 2010 werden Hotel und Restaurant getrennt bewirtschaftet. Für den Restaurantbetrieb sind jetzt Gina Warsztocka und Thomas Rödel als Küchenchef zuständig, und das bringt dem Angebot einen enormen Qualitätsschub. Das „Mondavy“ ist jetzt weit mehr als nur ein Hotel-Restaurant mit Tagungs-Catering, sondern bietet die besten Voraussetzungen, zwischen der Stadtkrone Ost, den Wohngebieten in Wambel und dem Hauptfriedhof eine gute Adresse für Feinschmecker zu werden.

Thomas Rödel hat sein Handwerk in den besten Dortmunder Restaurants gelernt. Nach der Lehre im soliden „Jägerheim“ in Wellinghofen arbeitete er u.a. in der „Dimberger Glocke“, als sie noch einen Stern hatte, im „Lennhof“ und bei „Dieckmann’s“. Ganz besonders prägte ihn die Zeit im „Salute“, jahrelang der beste Italiener der Stadt, wo er seine Partnerin Gina kennen lernte. All diese Stationen findet man in der neuen Küchenlinie des „Mondavy“ wieder: frisch, leicht, z.T. mit raffiniertem mediterranen Einschlag, wenn möglich mit besten regionalen Produkten.

Um den Wandel in Wambel zu dokumentieren, präsentierten Gina und Thomas letzte Woche der Presse einen kleinen Degustations-Streifzug durch die Speisekarte. Gleich geblieben ist die angenehme, helle Atmosphäre in dem modern eingerichteten Restaurant. Leider ließ es Petrus nicht zu, auf der heiteren, mediterranen Terrasse zu sitzen, bei 6 Grad im Mai! Doch das wunderbare Essen war ein entzückender Bote des nahenden Sommers. Als Einstieg gab es mit Bärlauchcrème gefüllte Crepes an einem Salatbouquet (1) (4,90 Euro), dann Seezungenfilet mit besonders gelungener Trüffel-Nuss-Butter und Wonnekraut, einer mit Sahne verfeinerten Sauerkrautspezialität (2) (8,90 Euro). Als zweiten Fischgang wurde Steinbeißer mit Waldmeisterkruste, Tomatenspitzkohl und Basmatireis gereicht (3) (14,90 Euro). Freunde von gutem Rindfleisch kamen schließlich beim Rumpsteak vom irischen Weideochsen auf Paprika-Kartoffelgemüse (4) (19,50 Euro) auf ihre Kosten. Den (nicht zu) süßen Abschluss machte eine Mousse vom frischen Waldmeister mit Rhabarberkompott (5) (6,50 Euro). Erwähnt werden muss auch noch die schöne Weinauswahl, die Gina anbot. Darunter waren Gewächse von deutschen Spitzenwinzern wie Knipser (Pfalz) oder Bercher (Kaiserstuhl).

FREECALL 0800 477 377-0 hotel ambiente . restaurant mondavy